Bratwurst Kalorien: Wie viele Kalorien hat eine Bratwurst?
Wie viele Kalorien hat eine Bratwurst? Thüringer, Nürnberger, Geflügel- und vegane Bratwurst im Vergleich, Currywurst, Bratwurst im Brötchen und Zusatzstoffe.
Ob vom Grill, am Imbiss, auf dem Weihnachtsmarkt oder im Stadion: Die Bratwurst ist ein Klassiker. Thüringer, Nürnberger, grobe oder feine – jede Region hat ihre eigene. Aber wie viele Kalorien hat eine Bratwurst, und wie viel davon ist Fett?
Die kurze Antwort: Eine normale Schweinebratwurst (100 g) hat etwa 270 kcal, eine große Thüringer (125 g) etwa 350 kcal. Geflügelbratwurst hat etwa 210 kcal pro 100 g, vegane Bratwurst etwa 240 kcal. Bratwurst besteht zu etwa einem Viertel aus Fett, hat viel Salz und zählt zu verarbeitetem Fleisch. Im Brötchen kommt sie auf etwa 450–500 kcal, als Currywurst mit Pommes auf 800–900 kcal.
Kalorien von Bratwurst nach Sorte
Die Werte sind Durchschnittswerte (Median) für Bratwürste, die in Deutschland verkauft werden, aus den Herstellerangaben auf Open Food Facts. Sie gelten für die Wurst, wie sie verkauft wird.
| Bratwurst | Gewicht | Kalorien | Pro 100 g |
|---|---|---|---|
| Nürnberger Rostbratwurst (1 Stück) | 25 g | 70 kcal | 279 kcal |
| 6 Nürnberger Rostbratwürste | 150 g | 420 kcal | 279 kcal |
| Schweinebratwurst, grob oder fein | 100 g | 270 kcal | 270 kcal |
| Thüringer Rostbratwurst | 125 g | 349 kcal | 279 kcal |
| Geflügelbratwurst | 100 g | 210 kcal | 210 kcal |
| Vegane Bratwurst | 100 g | 240 kcal | 240 kcal |
Tipp: Beim Grillen tropft etwas Fett heraus. Wie viel, hängt von Wurst und Grillzeit ab. Rechne trotzdem lieber mit den Werten oben – beim Braten in der Pfanne mit Öl kommt eher noch etwas dazu.
Nährwerte einer Schweinebratwurst
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro große Bratwurst (125 g) |
|---|---|---|
| Kalorien | 270 kcal | 338 kcal |
| Fett | 23 g | 29 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 9 g | 11 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 14 g | 18 g |
| Salz | 1,8 g | 2,3 g |
Eine Bratwurst liefert zwar Eiweiß, aber noch mehr Fett: Mehr als drei Viertel der Kalorien kommen aus dem Fett. Eine große Bratwurst (125 g) hat mit etwa 2,3 g Salz schon fast 40 % der 6 g, die die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) höchstens pro Tag empfiehlt.
Kalorien von Bratwurst-Gerichten
| Gericht | Kalorien |
|---|---|
| Bratwurst im Brötchen mit Senf | etwa 450–500 kcal |
| Currywurst mit Soße (ohne Beilage) | etwa 380–420 kcal |
| Currywurst mit Pommes | etwa 800–900 kcal |
| 6 Nürnberger mit Sauerkraut (200 g) | etwa 470 kcal |
| 6 Nürnberger mit Sauerkraut und Brot | etwa 600–650 kcal |
| Bratwurst mit Kartoffelsalat (mit Mayonnaise, 200 g) | etwa 600–750 kcal |
| Bratwurst mit Kartoffelsalat (mit Essig und Öl, 200 g) | etwa 500–600 kcal |
| Bratwurst mit Kartoffelpüree und Soße | etwa 570–650 kcal |
Senf hat kaum Kalorien (etwa 5–10 kcal pro Teelöffel). Ketchup (etwa 20 kcal pro Esslöffel), Currysoße und vor allem Mayonnaise (etwa 100 kcal pro Esslöffel) und Pommes treiben die Kalorien nach oben. Wie viele Kalorien Pommes haben, liest du in unserem Artikel zu den Kalorien von Pommes.
Was steckt in einer Bratwurst?
Klassische Bratwurst besteht aus Schweinefleisch, Speck, Salz und Gewürzen. Wir haben die Zutatenlisten von Supermarkt-Bratwürsten auf Open Food Facts angeschaut. Oft stand dort auch:
- Dextrose (Traubenzucker) – in etwa zwei von drei Würsten
- Diphosphate (E450) – in etwa der Hälfte. Sie halten Wasser in der Wurst und machen sie saftiger.
- Citrate und Ascorbinsäure (Vitamin C)
- Nitritpökelsalz – nur in wenigen frischen Bratwürsten. Mehr dazu in unserem Artikel zu Natriumnitrit.
Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich: Es gibt Bratwürste, die nur Fleisch, Speck, Salz und Gewürze enthalten.
Ist Bratwurst ungesund?
Ab und zu ist eine Bratwurst kein Problem. Regelmäßig in großen Mengen ist sie aber keine gute Idee:
- Viel Fett und gesättigte Fettsäuren – schlecht für Cholesterin und Gewicht.
- Viel Salz – schlecht für den Blutdruck.
- Verarbeitetes Fleisch: Die Krebsagentur der Weltgesundheitsorganisation stuft verarbeitetes Fleisch als krebserregend ein. Jede 50 g pro Tag erhöhen das Risiko für Darmkrebs um etwa 18 % (WHO).
Die DGE empfiehlt, höchstens 300 g Fleisch und Wurst pro Woche zu essen. Das sind etwa zwei bis drei Bratwürste – und dann kein weiteres Fleisch.
Bratwurst beim Abnehmen: So passt sie rein
- Wähle die kleinere Wurst oder ein paar Nürnberger statt einer großen Thüringer.
- Nimm Senf statt Mayonnaise oder Currysoße.
- Iss Salat, Sauerkraut oder Gemüse dazu statt Pommes oder Mayo-Kartoffelsalat.
- Probier Geflügelbratwurst – sie hat etwa 60 kcal weniger pro 100 g.
- Grill statt Pfanne mit viel Öl.
- Plan die Wurst ein: Wenn es abends Bratwurst gibt, iss mittags etwas Leichtes.
Du nimmst nur ab, wenn du weniger Kalorien isst, als du verbrauchst. Mehr dazu im Artikel zum Kaloriendefizit. Deinen Tagesbedarf zeigt dir unser Kalorienrechner.
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Lies auch, wie viele Kalorien ein Brötchen hat, und was du über hochverarbeitete Lebensmittel wissen solltest.
Fazit
Eine normale Schweinebratwurst (100 g) hat etwa 270 kcal, eine Thüringer (125 g) etwa 350 kcal und eine Nürnberger (25 g) etwa 70 kcal. Geflügelbratwurst hat etwa 210 kcal, vegane etwa 240 kcal pro 100 g. Bratwurst hat viel Fett und Salz und zählt zu verarbeitetem Fleisch – genieß sie ab und zu, mit Senf und Salat statt Mayo und Pommes.
FAQ
Wie viele Kalorien hat eine Bratwurst?
Eine normale Schweinebratwurst (100 g) hat etwa 270 kcal, eine große Thüringer Rostbratwurst (125 g) etwa 350 kcal. Eine Nürnberger Rostbratwurst (25 g) hat nur etwa 70 kcal – sechs Stück kommen aber auf über 400 kcal.
Wie viele Kalorien hat eine Bratwurst im Brötchen?
Etwa 450–500 kcal: Die Bratwurst (100–125 g) hat 270–350 kcal, das Brötchen etwa 140 kcal, der Senf kaum etwas. Mit Ketchup oder Röstzwiebeln kommen noch 20–60 kcal dazu.
Wie viele Kalorien hat eine Currywurst mit Pommes?
Etwa 800–900 kcal. Die Wurst mit Currysoße hat rund 380–420 kcal, eine Portion Pommes (150 g) etwa 400–450 kcal. Mit Mayonnaise kommen noch einmal etwa 100–150 kcal dazu.
Hat Geflügelbratwurst weniger Kalorien?
Ja, etwas. Geflügelbratwurst hat etwa 210 kcal pro 100 g, Schweinebratwurst etwa 270 kcal. Sie hat aber trotzdem 15–19 g Fett pro 100 g und zählt genauso zu verarbeitetem Fleisch.
Hat vegane Bratwurst weniger Kalorien?
Ein wenig: Vegane Bratwürste haben im Schnitt etwa 240 kcal pro 100 g, mit großen Unterschieden zwischen 150 und 300 kcal. Sie haben deutlich weniger gesättigte Fettsäuren, sind aber oft stark verarbeitet. Ein Blick auf Zutatenliste und Salz lohnt sich.
Ist Bratwurst ungesund?
Ab und zu ist sie kein Problem. Bratwurst hat aber viel Fett und Salz und zählt zu verarbeitetem Fleisch, das laut Weltgesundheitsorganisation das Darmkrebsrisiko erhöht. Die DGE empfiehlt höchstens 300 g Fleisch und Wurst pro Woche – das sind etwa zwei bis drei Bratwürste.
