Calories haricots verts : combien dans une portion et 100 g ?
Combien de calories dans les haricots verts crus, cuits ou en conserve ? Avec les valeurs nutritionnelles, la vitamine K, le beurre, les lardons et le gratin.
Les haricots verts sont un classique de la cuisine française : à côté d’un steak, avec une persillade, en salade niçoise ou en gratin. Ils sont simples, pas chers et faciles à préparer. Mais combien de calories apportent-ils vraiment ?
La réponse courte : 100 g de haricots verts cuits apportent environ 35 calories et une portion de 150 g environ 53. Les haricots verts sont riches en fibres et en vitamine K. Les calories viennent surtout de ce qu’on ajoute : beurre, huile, lardons et crème.
Calories des haricots verts selon la portion
Les valeurs sont celles des haricots verts cuits à l’eau, d’après la base de données du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA FoodData Central) :
| Portion | Poids | Calories |
|---|---|---|
| 1 haricot vert | 5 g | 2 kcal |
| 100 g, crus | 100 g | 31 kcal |
| 100 g, cuits | 100 g | 35 kcal |
| 1 bol | 125 g | 44 kcal |
| 1 portion | 150 g | 53 kcal |
| 1 grande portion | 200 g | 70 kcal |
| 100 g en conserve, égouttés | 100 g | 21 kcal |
Astuce : il faudrait manger environ 2,3 kg de haricots verts cuits pour atteindre les calories d’une pizza entière (environ 800 calories).
Valeurs nutritionnelles des haricots verts
| Nutriment | Pour 100 g cuits | Par portion (150 g) |
|---|---|---|
| Calories | 35 kcal | 53 kcal |
| Glucides | 7,9 g | 11,8 g |
| – dont sucres | 3,6 g | 5,4 g |
| Fibres | 3,2 g | 4,8 g |
| Protéines | 1,9 g | 2,8 g |
| Lipides | 0,3 g | 0,4 g |
| Vitamine K | 48 µg | 72 µg |
| Vitamine C | 9,7 mg | 14,6 mg |
| Folates (B9) | 33 µg | 50 µg |
| Potassium | 146 mg | 219 mg |
Une portion couvre presque toute la vitamine K dont tu as besoin dans la journée (75 µg), une vitamine qui aide le sang à coaguler et les os à rester solides. Elle apporte aussi environ un cinquième des fibres conseillées. Si tu prends un médicament qui fluidifie le sang (de type AVK), garde une consommation régulière de légumes verts et parles-en à ton médecin.
Calories des plats aux haricots verts
| Plat | Portion | Calories |
|---|---|---|
| Haricots verts vapeur, sans matière grasse | 150 g | environ 50 kcal |
| Haricots verts + 1 c. à café d’huile d’olive | 150 g | environ 95 kcal |
| Haricots verts au beurre (10 g) | 150 g | environ 125 kcal |
| Haricots verts en persillade (1 c. à soupe d’huile) | 150 g | environ 170 kcal |
| Haricots verts aux lardons (50 g) | 1 portion | environ 200–250 kcal |
| Salade de haricots verts, vinaigrette | 1 assiette | environ 150–200 kcal |
| Gratin de haricots verts (crème, fromage) | 1 portion | environ 200–300 kcal |
Les haricots verts restent très légers tant qu’on dose la matière grasse. Une cuillère à soupe d’huile apporte à elle seule plus de calories que toute la portion de haricots. Les poêlées surgelées cuisinées contiennent souvent de l’huile, du sel et parfois de la crème : regarde l’étiquette.
Les haricots verts aident-ils à maigrir ?
Oui. Ils sont très peu caloriques, rassasiants grâce à leurs fibres, et remplissent bien l’assiette.
Pour en profiter :
- Remplis la moitié de ton assiette de haricots verts ou d’autres légumes.
- Mesure la matière grasse : une cuillère à café d’huile ou une noisette de beurre suffit.
- Assaisonne avec ail, persil, échalote et citron plutôt qu’avec de la crème.
- Choisis les surgelés nature : ils sont pratiques et presque aussi riches que les frais.
On ne perd du poids que si l’on mange moins de calories qu’on n’en dépense. Pour en savoir plus, lis notre article sur le déficit calorique et calcule tes besoins avec notre calculateur de calories. Les haricots verts conviennent aussi au low carb : 100 g n’apportent qu’environ 4,7 g de glucides nets – voir notre article sur le régime keto.
Toujours cuire les haricots verts
Les haricots verts crus contiennent des lectines, des protéines qui peuvent provoquer nausées et maux de ventre. Quelques minutes de cuisson à l’eau ou à la vapeur suffisent à les détruire. Garde-les croquants : ils gardent ainsi plus de vitamine C.
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Tu peux aussi lire combien de calories dans une courgette et notre liste d’aliments riches en fibres.
Conclusion
100 g de haricots verts cuits apportent environ 35 calories et une portion de 150 g environ 53. Ils sont riches en fibres et en vitamine K, très rassasiants et parfaits pour maigrir ou pour le low carb. Les calories viennent de la matière grasse : dose l’huile et le beurre, et garde les lardons et le gratin pour les jours de fête.
FAQ
Combien de calories dans 100 g de haricots verts ?
Environ 31 calories crus et 35 cuits à l’eau. En conserve, égouttés, environ 21 calories pour 100 g.
Combien de calories dans une portion de haricots verts ?
Une portion de 150 g de haricots verts cuits apporte environ 53 calories, 4,8 g de fibres et 2,8 g de protéines.
Les haricots verts font-ils grossir ?
Non. Ce sont l’un des légumes les moins caloriques. Ce sont le beurre, l’huile, les lardons ou la crème qu’on ajoute qui apportent les calories.
Les haricots verts en conserve sont-ils aussi bons que les frais ?
Ils sont un peu moins riches en vitamines et souvent salés : environ 0,7 g de sel pour 100 g. Rince-les avant de les réchauffer, ou choisis des haricots surgelés nature, très proches des frais.
Peut-on manger des haricots verts crus ?
Mieux vaut éviter. Les haricots crus contiennent des lectines qui peuvent donner des maux de ventre. Quelques minutes de cuisson suffisent à les rendre sûrs.
Les haricots verts conviennent-ils au régime keto ?
Oui, en portion normale. 100 g de haricots verts cuits apportent environ 4,7 g de glucides nets.
