Calorías del jamón serrano: cuántas tiene una loncha y 100 g
Cuántas calorías tiene el jamón serrano por loncha, por ración y por 100 g, con sus proteínas, grasa y sal, el ibérico y qué mirar en la etiqueta.
El jamón serrano es parte de la vida en España: en el desayuno con pan con tomate, en tapas, en bocadillos o en un plato con unos picos. Es delicioso y tiene muchas proteínas. Pero ¿cuántas calorías tiene y cuánto se puede comer?
La respuesta corta: 100 g de jamón serrano tienen unas 240–250 calorías y unos 30 g de proteína. Una loncha fina (12 g) tiene unas 30 calorías, y una ración de tapa de 50 g, unas 124. El jamón tiene pocas calorías por loncha, pero mucha sal: 50 g ya aportan un tercio de lo recomendado al día. Y es carne procesada, así que mejor con moderación.
Calorías del jamón serrano según la porción
Los valores son la media de los jamones serranos vendidos en España según sus etiquetas (Open Food Facts):
| Porción | Peso | Calorías | Proteína |
|---|---|---|---|
| 1 loncha fina | 12 g | 30 kcal | 3,6 g |
| 1 sobre pequeño | 80 g | 198 kcal | 24 g |
| 1 ración de tapa | 50 g | 124 kcal | 15 g |
| 100 g | 100 g | 247 kcal | 30 g |
| 100 g de ibérico de bellota | 100 g | unas 350–400 kcal | 28–30 g |
Consejo: un sobre de lonchas se come muy rápido. Pon una ración en un plato en lugar de comer directamente del paquete.
Valores nutricionales del jamón serrano
| Nutriente | Por 100 g | Por ración (50 g) |
|---|---|---|
| Calorías | 247 kcal | 124 kcal |
| Proteína | 30 g | 15 g |
| Grasa | 12,5 g | 6,3 g |
| Carbohidratos | 0,5 g | 0,3 g |
| Sal | 4,3 g | 2,2 g |
El jamón serrano es muy rico en proteínas y casi no tiene carbohidratos. Su grasa tiene bastante ácido oleico, como el aceite de oliva, sobre todo en el ibérico. El punto débil es la sal: la OMS recomienda menos de 5 g de sal al día, y una ración de 50 g ya tiene más de 2 g.
Calorías de platos con jamón
| Plato | Calorías |
|---|---|
| Pan con tomate y jamón (1 rebanada, 30 g de jamón) | unas 200–250 kcal |
| Bocadillo de jamón (½ barra, 50 g de jamón, aceite) | unas 450–550 kcal |
| Melón con jamón (200 g de melón, 40 g de jamón) | unas 170 kcal |
| Ensalada con jamón y queso | unas 300–400 kcal |
| Croquetas de jamón | 3 unidades, unas 250–300 kcal |
| Huevos rotos con jamón y patatas | unas 700–900 kcal |
El melón con jamón es una combinación ligera y sabrosa. El pan, el aceite y sobre todo las patatas fritas o las croquetas suman muchas más calorías que el propio jamón.
Qué mirar en la etiqueta
- Ingredientes: los mejores jamones llevan solo jamón y sal. Algunos jamones y paletas industriales añaden nitrito sódico (E250) o nitrato potásico (E252), azúcar o dextrosa. En NutriSmart, el nitrito sódico tiene nuestro nivel de riesgo más alto.
- Sal: compara la sal por 100 g entre marcas.
- Ibérico o serrano: el ibérico procede de cerdo ibérico y suele tener más grasa infiltrada; la etiqueta de color (negra, roja, verde, blanca) indica la raza y la alimentación.
Jamón serrano y salud
El jamón serrano es carne procesada (curada con sal). La agencia contra el cáncer de la OMS (IARC) clasifica la carne procesada como causa de cáncer colorrectal: cada 50 g al día aumenta el riesgo un 18 %. Por eso no hace falta renunciar al jamón, pero es mejor tomarlo de vez en cuando que todos los días. Si tienes la tensión alta, controla también la sal.
¿El jamón serrano engorda?
En porciones normales, no. Tiene muchas proteínas y pocas calorías por loncha, y sacia bastante. Para incluirlo en una dieta:
- Mide la ración: 30–50 g bastan.
- Acompáñalo de fruta o verdura – melón, tomate, pimientos asados – en lugar de mucho pan.
- No lo comas a diario, por la sal y porque es carne procesada.
- Bebe agua y no añadas más sal al resto del plato.
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También puedes leer cuántas calorías tiene el pan y nuestra guía de alimentos ricos en proteínas.
Conclusión
100 g de jamón serrano tienen unas 247 calorías y 30 g de proteína; una loncha, unas 30 calorías. Es rico en proteínas y pobre en carbohidratos, pero tiene mucha sal y es carne procesada. Disfrútalo con moderación, mide la ración, acompáñalo de fruta o verdura y elige jamones que solo lleven jamón y sal.
FAQ
¿Cuántas calorías tiene el jamón serrano?
Unas 240–250 calorías por 100 g. 100 g de jamón serrano tienen unos 30 g de proteína, 12–13 g de grasa y unos 4 g de sal.
¿Cuántas calorías tiene una loncha de jamón serrano?
Una loncha fina de unos 12 g tiene unas 30 calorías. Una ración de tapa de 50 g tiene unas 124 calorías.
¿El jamón ibérico tiene más calorías?
Sí, normalmente. El ibérico, sobre todo el de bellota, tiene más grasa infiltrada: unas 350–400 calorías por 100 g. Esa grasa es rica en ácido oleico, como el aceite de oliva.
¿El jamón serrano engorda?
En porciones normales, no. Tiene muchas proteínas y pocas calorías por loncha. El problema es la sal y comerlo a diario: 50 g ya tienen unos 2 g de sal, un tercio de lo recomendado al día.
¿El jamón serrano es carne procesada?
Sí. Es carne curada con sal, y la OMS clasifica la carne procesada como causa de cáncer colorrectal. Se puede disfrutar, pero mejor de vez en cuando que todos los días.
¿El jamón serrano lleva nitritos?
Muchos solo llevan jamón y sal. Algunos jamones y paletas industriales añaden nitrito sódico (E250) o nitrato potásico (E252). Mira la lista de ingredientes.
