Calories pâtes : combien de calories dans une portion de pâtes ?
Combien de calories dans les pâtes crues et cuites, pour 100 g et par portion ? Avec les pâtes complètes, carbonara, bolognaise et salade de pâtes.
Les pâtes sont un plat du quotidien en France : bolognaise, carbonara, au pesto ou en salade. Mais elles ont la réputation de faire grossir. Combien de calories apportent-elles vraiment – et quelle est une portion normale ?
La réponse courte : 100 g de pâtes cuites apportent environ 158 calories, et 100 g de pâtes crues environ 350 à 370. Une portion de 80 g de pâtes crues apporte environ 290 calories. Les pâtes elles-mêmes sont peu grasses – ce sont les grosses portions et les sauces à la crème, au fromage ou aux lardons qui font monter les calories.
Calories des pâtes selon la portion
Les valeurs sont celles des pâtes de blé dur, d’après la base de données du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA FoodData Central) :
| Portion | Crues | Cuites | Calories |
|---|---|---|---|
| Accompagnement | 60 g | environ 140 g | environ 220 kcal |
| Portion normale | 80 g | environ 185 g | environ 290 kcal |
| Grosse portion | 100 g | environ 230 g | environ 360 kcal |
| Très grosse portion | 125 g | environ 290 g | environ 450 kcal |
| 100 g de pâtes cuites | – | 100 g | 158 kcal |
Astuce : en cuisant, les pâtes pèsent environ 2,3 fois plus. Pèse-les crues : une grande assiette « au jugé » contient souvent 150 g de pâtes crues, soit plus de 500 calories avant la sauce.
Valeurs nutritionnelles des pâtes
| Nutriment | Pour 100 g cuites | Par portion (80 g crues) |
|---|---|---|
| Calories | 158 kcal | 290 kcal |
| Glucides | 30,9 g | 57 g |
| – dont sucres | 0,6 g | 1 g |
| Fibres | 1,8 g | 3,3 g |
| Protéines | 5,8 g | 10,7 g |
| Lipides | 0,9 g | 1,7 g |
Les pâtes sont surtout des glucides (amidon), avec un peu de protéines et très peu de graisses. Les pâtes complètes ont presque les mêmes calories, mais deux à trois fois plus de fibres et plus de minéraux : elles calent plus longtemps.
Calories des plats de pâtes
| Plat | Portion | Calories |
|---|---|---|
| Pâtes à la sauce tomate | 1 assiette | environ 450–550 kcal |
| Pâtes au pesto | 1 assiette | environ 550–700 kcal |
| Spaghettis bolognaise | 1 assiette | environ 600–800 kcal |
| Pâtes carbonara (crème et lardons) | 1 assiette | environ 700–900 kcal |
| Pâtes au fromage / gratin de pâtes | 1 assiette | environ 700–900 kcal |
| Lasagnes | 1 part (350 g) | environ 500–700 kcal |
| Salade de pâtes à la mayonnaise | 200 g | environ 350–450 kcal |
| Pâtes au thon et à la tomate | 1 assiette | environ 500–600 kcal |
Une sauce tomate apporte peu de calories. La crème, le fromage râpé, les lardons et l’huile peuvent en revanche doubler les calories d’une assiette.
Les pâtes font-elles grossir ?
Pas en elles-mêmes. Les pâtes sont un aliment de base. Tout dépend de la portion et de la sauce.
Pour garder une assiette légère :
- Pèse 70 à 80 g de pâtes crues par personne.
- Moitié pâtes, moitié légumes – ou une partie de courgette en spaghettis. Voir les calories de la courgette.
- Sauce tomate plutôt que crème, peu d’huile, un peu de parmesan.
- Ajoute des protéines : viande hachée maigre, poulet, thon, crevettes ou lentilles.
- Cuisson al dente – la glycémie monte plus lentement.
- Choisis des pâtes complètes pour être rassasié plus longtemps.
On ne perd du poids que si l’on mange moins de calories qu’on n’en dépense. Pour en savoir plus, lis notre article sur le déficit calorique et calcule tes besoins avec notre calculateur de calories.
Pâtes et glycémie
Les pâtes cuites al dente ont un index glycémique bas à moyen, autour de 40 à 55 – plus bas que le pain blanc ou les pommes de terre. Trop cuites, elles font monter la glycémie plus vite. Pour aller plus loin : l’index glycémique.
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Tu peux aussi lire combien de calories dans le riz et nos idées de repas du soir.
Conclusion
100 g de pâtes cuites apportent environ 158 calories, et une portion de 80 g crues environ 290. Les pâtes sont peu grasses : les calories viennent surtout des grosses portions et des sauces à la crème, au fromage ou aux lardons. Pèse-les crues, privilégie la sauce tomate, les légumes et les protéines, et les pâtes ont toute leur place dans un régime.
FAQ
Combien de calories dans 100 g de pâtes cuites ?
Environ 158 calories. Les pâtes crues apportent environ 350 à 370 calories pour 100 g : en cuisant, elles absorbent de l’eau et pèsent environ 2,3 fois plus.
Combien de calories dans une portion de pâtes ?
Une portion de 80 g de pâtes crues (environ 185 g cuites) apporte environ 290 calories, sans sauce. Une grosse portion de 125 g crues en apporte environ 450.
Les pâtes complètes ont-elles moins de calories ?
Presque pas : environ 340 à 350 calories pour 100 g crues. Mais elles ont deux à trois fois plus de fibres et rassasient plus longtemps.
Combien de calories dans une assiette de pâtes carbonara ?
Environ 700 à 900 calories. Des pâtes bolognaise apportent environ 600 à 800 calories, et des pâtes à la sauce tomate environ 450 à 550.
Les pâtes font-elles grossir ?
Pas en elles-mêmes. Tout dépend de la portion et de la sauce. 80 g de pâtes crues avec une sauce tomate et des légumes ont leur place dans un régime ; une grosse assiette à la crème et aux lardons, beaucoup moins.
Faut-il peser les pâtes crues ou cuites ?
Crues, c’est plus précis, car la quantité d’eau absorbée dépend du temps de cuisson. Les valeurs sur le paquet sont en général données pour 100 g de pâtes crues.
