Calories poulet : blanc, cuisse, poulet rôti et pané
Combien de calories dans le poulet ? Blanc, cuisse, poulet rôti avec ou sans peau, pour 100 g et par portion, avec les protéines et les plats au poulet.
Le poulet est la viande la plus mangée en France : rôti le dimanche, en blanc avec du riz, en salade, en curry ou dans un wrap. Il a la réputation d’être léger et riche en protéines. Mais toutes les parties du poulet n’apportent pas les mêmes calories.
La réponse courte : 100 g de blanc de poulet cuit apportent environ 165 calories et 31 g de protéines. La cuisse sans peau apporte environ 179 calories, et le poulet rôti avec la peau environ 239. Le poulet est une excellente source de protéines. Les calories montent avec la peau, la panure, la friture et les sauces.
Calories du poulet selon le morceau
Les valeurs sont celles du poulet cuit au four, d’après la base de données du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA FoodData Central) :
| Poulet cuit (pour 100 g) | Calories | Protéines | Lipides |
|---|---|---|---|
| Blanc, sans peau | 165 kcal | 31 g | 3,6 g |
| Cuisse, sans peau | 179 kcal | 25 g | 8,2 g |
| Poulet rôti, viande seule | 190 kcal | 29 g | 7,4 g |
| Poulet rôti, avec la peau | 239 kcal | 27 g | 13,6 g |
| Poulet pané ou frit | environ 250–300 kcal | environ 15–20 g | environ 12–18 g |
Le blanc est le morceau le plus maigre. La cuisse est un peu plus grasse, mais plus moelleuse et souvent moins chère – lis aussi notre article sur les calories de la cuisse de poulet. La peau apporte surtout du gras.
Calories du poulet par portion
| Portion | Poids cuit | Calories | Protéines |
|---|---|---|---|
| 1 tranche de blanc de poulet (charcuterie) | 30 g | environ 30–35 kcal | environ 6 g |
| 1 blanc de poulet cuit | 110 g | 182 kcal | 34 g |
| 1 portion de poulet rôti, sans peau | 150 g | 285 kcal | 43 g |
| 1 portion de poulet rôti, avec la peau | 150 g | 359 kcal | 41 g |
| 1 bol de poulet effiloché | 140 g | 266 kcal | 40 g |
Astuce : un blanc de poulet perd environ un quart de son poids à la cuisson. Un blanc cru de 150 g pèse environ 110 g une fois cuit.
Valeurs nutritionnelles du blanc de poulet
| Nutriment | Pour 100 g cuit | Par blanc (110 g) |
|---|---|---|
| Calories | 165 kcal | 182 kcal |
| Protéines | 31,0 g | 34,1 g |
| Lipides | 3,6 g | 3,9 g |
| – dont acides gras saturés | 1,0 g | 1,1 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| Vitamine B3 (niacine) | 13,7 mg | 15,1 mg |
| Vitamine B6 | 0,6 mg | 0,7 mg |
| Potassium | 256 mg | 282 mg |
Un blanc de poulet apporte plus de 30 g de protéines pour moins de 200 calories, sans glucides. Il couvre aussi presque toute la vitamine B3 et la moitié de la vitamine B6 dont tu as besoin dans la journée. Pour connaître tes besoins en protéines, utilise notre calculateur de protéines.
Calories des plats au poulet
| Plat | Calories |
|---|---|
| Blanc de poulet + 150 g de riz + légumes | environ 450–500 kcal |
| Poulet basquaise, 1 portion | environ 350–450 kcal |
| Escalope de poulet panée | environ 300–400 kcal |
| Nuggets de poulet, 6 pièces | environ 250–300 kcal |
| Poulet frit, 2 morceaux | environ 400–500 kcal |
| Salade César au poulet | environ 400–600 kcal |
| Wrap au poulet | environ 450–550 kcal |
| Curry de poulet au lait de coco + riz | environ 600–800 kcal |
| Kebab au poulet (pain, crudités, sauce) | environ 550–650 kcal |
Le poulet lui-même reste léger : ce sont la panure, la friture, la sauce César, le lait de coco et le pain qui font monter les calories. Lis aussi notre article sur les calories du kebab.
Le poulet aide-t-il à maigrir ?
Oui, bien préparé. Les protéines rassasient longtemps et aident à garder ses muscles quand on perd du poids. Le poulet en apporte beaucoup pour peu de calories.
Pour en profiter :
- Choisis le blanc ou la cuisse sans peau.
- Cuis-le au four, à la poêle ou à la vapeur avec une cuillère à café d’huile.
- Retire la peau du poulet rôti : tu économises environ 50 calories pour 100 g.
- Évite le pané et le frit, ou fais une panure maison au four.
- Mets la sauce à part et dose-la.
On ne perd du poids que si l’on mange moins de calories qu’on n’en dépense. Pour en savoir plus, lis notre article sur le déficit calorique et calcule tes besoins avec notre calculateur de calories.
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Tu peux aussi lire notre liste d’aliments riches en protéines et combien de calories dans un œuf.
Conclusion
100 g de blanc de poulet cuit apportent environ 165 calories et 31 g de protéines, la cuisse sans peau environ 179 calories et le poulet rôti avec la peau environ 239. Le poulet est l’un des meilleurs aliments pour maigrir sans avoir faim. Choisis les morceaux sans peau, cuits avec peu de matière grasse, et garde le pané, le frit et les sauces riches pour de temps en temps.
FAQ
Combien de calories dans 100 g de poulet ?
Cela dépend du morceau. 100 g de blanc de poulet cuit sans peau apportent environ 165 calories, 100 g de cuisse sans peau environ 179 et 100 g de poulet rôti avec la peau environ 239.
Combien de calories dans un blanc de poulet ?
Un blanc de poulet cuit d’environ 110 g apporte environ 180 calories et 34 g de protéines. Cru, il pèse environ 150 g.
La peau du poulet fait-elle grossir ?
Elle ajoute surtout du gras : 100 g de poulet rôti avec la peau apportent environ 239 calories, contre 190 sans la peau. Retirer la peau fait économiser environ 50 calories pour 100 g.
Combien de protéines dans le poulet ?
Environ 31 g pour 100 g de blanc cuit et environ 25 g pour 100 g de cuisse cuite. Le poulet est l’une des meilleures sources de protéines pour peu de calories.
Le poulet fait-il maigrir ?
Le poulet ne fait pas maigrir à lui seul, mais il aide : beaucoup de protéines pour peu de calories, ce qui rassasie longtemps. Choisis le blanc ou la cuisse sans peau, cuits au four ou à la poêle avec peu de matière grasse.
Le poulet pané a-t-il beaucoup plus de calories ?
Oui. Le poulet pané ou frit apporte souvent 250 à 300 calories pour 100 g, contre 165 pour un blanc nature, à cause de la panure et de l’huile de friture.
