Calories cuisse de poulet : avec ou sans la peau

La cuisse de poulet est juteuse, savoureuse et moins chère que le blanc. Rôtie au four, grillée au barbecue ou en poulet basquaise, elle plaît à tout le monde. Mais elle a la réputation d’être « grasse » : combien de calories apporte-t-elle vraiment ?

La réponse courte : un haut de cuisse rôti sans peau apporte environ 208 calories et 29 g de protéines. Avec la peau, environ 318 calories. Une cuisse entière (haut de cuisse et pilon) avec la peau apporte environ 500 à 520 calories. Pour 100 g, la viande de cuisse sans peau apporte environ 179 calories – à peine plus que le blanc. L’essentiel du gras en plus se trouve dans la peau.

Calories de la cuisse de poulet selon le morceau

Les valeurs sont celles du poulet rôti, d’après la base de données du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA FoodData Central). Les poids sont sans les os :

Morceau	Poids	Calories	Protéines
Haut de cuisse sans peau	116 g	208 kcal	29 g
Haut de cuisse avec peau	137 g	318 kcal	32 g
Pilon avec peau	105 g	200 kcal	25 g
Cuisse entière avec peau	240 g	environ 500⁠–⁠520 kcal	57 g
100 g de cuisse sans peau	100 g	179 kcal	25 g
100 g de haut de cuisse avec peau	100 g	232 kcal	23 g

Astuce : les cuisses de poulet n’ont pas toutes la même taille. Pèse ta portion une fois pour voir combien de viande contient une cuisse de ton magasin.

Valeurs nutritionnelles de la cuisse de poulet

Nutriment	Pour 100 g, sans peau	Pour 100 g, avec peau
Calories	179 kcal	232 kcal
Protéines	24,8 g	23,3 g
Lipides	8,2 g	14,7 g
– dont acides gras saturés	2,3 g	4,1 g
Glucides	0 g	0 g
Cholestérol	133 mg	133 mg
Fer	1,1 mg	1,1 mg
Potassium	269 mg	253 mg

La cuisse est une viande brune. Elle contient plus de gras et plus de fer que le blanc, ce qui la rend plus juteuse et plus goûteuse. Elle n’a aucun glucide.

Cuisse ou blanc de poulet ?

Pour 100 g, rôti, sans peau	Calories	Protéines	Lipides
Cuisse de poulet	179 kcal	24,8 g	8,2 g
Blanc de poulet	165 kcal	31,0 g	3,6 g

Le blanc apporte moins de calories et plus de protéines. Mais la différence est plus faible qu’on ne le pense : 14 calories pour 100 g. Si tu préfères la cuisse, mange-la sans la peau : elle trouve très bien sa place dans un régime.

Calories des plats à base de cuisse de poulet

Plat	Portion	Calories
Haut de cuisse au four, sans peau	1 haut de cuisse	environ 200⁠–⁠210 kcal
Cuisse rôtie avec la peau	1 cuisse entière	environ 500⁠–⁠520 kcal
Cuisse panée et frite	1 haut de cuisse	environ 350⁠–⁠420 kcal
Demi-poulet rôti avec la peau	½ poulet	environ 600⁠–⁠800 kcal
Cuisse de poulet et frites	1 assiette	environ 900⁠–⁠1 100 kcal
Poulet basquaise (cuisse, sauce tomate, poivrons)	1 portion	environ 400⁠–⁠500 kcal

La friture et la panure doublent vite les calories. Les frites, les sauces et la mayonnaise transforment une cuisse de poulet en repas très calorique. Pour le poulet rôti, une bonne partie du gras se trouve dans la peau croustillante.

La cuisse de poulet aide-t-elle à maigrir ?

Oui, si tu la manges sans la peau. Un haut de cuisse sans peau apporte environ 29 g de protéines, et les protéines rassasient longtemps. La cuisse sèche aussi moins vite que le blanc : idéale pour préparer ses repas à l’avance.

Ce qui fait la différence :

• Enlève la peau : tu économises environ 110 calories par haut de cuisse.
• Fais-la rôtir, griller ou cuire à l’air fryer plutôt que frire.
• Allège les sauces : épices, ail, citron ou marinade au yaourt plutôt que des sauces sucrées.
• Remplis la moitié de l’assiette de légumes et mesure le riz ou les pommes de terre.

On ne perd du poids que si l’on mange moins de calories qu’on n’en dépense. Pour en savoir plus, lis notre article sur le déficit calorique et calcule tes besoins en protéines avec notre calculateur de protéines. Pour plus d’idées, découvre nos aliments riches en protéines.

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Tu peux aussi lire combien de calories dans le poulet, dans le riz et nos idées de repas du soir.

Conclusion

Un haut de cuisse rôti sans peau apporte environ 208 calories et 29 g de protéines, avec la peau environ 318. Une cuisse entière avec la peau apporte environ 500 calories. Pour 100 g, la cuisse sans peau apporte 179 calories, à peine plus que le blanc. Sans la peau, sans friture et avec peu de sauce, la cuisse de poulet trouve très bien sa place dans un régime.