Sorbit (Sorbitol, E420) ist ein Zuckeralkohol. Er kommt natürlich in Obst wie Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Pflaumen vor. Das Sorbit in Lebensmitteln wird aus Traubenzucker gemacht. Es ist etwa 60 % so süß wie Zucker und hat rund ein Drittel weniger Kalorien. Es steckt in zuckerfreiem Kaugummi, Bonbons, Diätprodukten, Zahnpasta und Medikamenten.

Was ist eine Sorbitunverträglichkeit?

Bei einer Sorbitunverträglichkeit (Sorbit-Intoleranz) nimmt der Dünndarm Sorbit nur schlecht auf. Es gelangt in den Dickdarm, zieht Wasser an, und Bakterien fressen es. Das führt zu Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall. Der Arzt stellt sie meist mit einem Atemtest fest.

Welche Lebensmittel enthalten viel Sorbit?

Natürlich: Trockenpflaumen, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen und deren Säfte sowie Trockenobst. Zugesetzt: zuckerfreie Kaugummis und Bonbons, „Diabetiker“-Süßigkeiten, Diätprodukte, Backwaren, manche Zahnpasten und flüssige Medikamente. Wenig Sorbit haben Beeren, Zitrusfrüchte, Bananen und Ananas.

Ab wie viel Sorbit bekommt man Durchfall?

Das ist bei jedem anders. Viele Menschen bekommen ab etwa 5–10 g Blähungen, Durchfall oft ab 20 g oder mehr am Tag. Ein Streifen zuckerfreier Kaugummi kann über 1 g enthalten. Eine ganze Packung summiert sich schnell.

Dürfen Menschen mit Diabetes Sorbit essen?

Es erhöht den Blutzucker viel weniger als Zucker (glykämischer Index etwa 9). Kleine Mengen sind also in Ordnung. „Diabetiker“-Schokolade und -Süßigkeiten mit Sorbit haben aber oft viel Fett und Kalorien. Und große Mengen machen Bauchprobleme.

E420 ist die europäische Nummer für Sorbit und Sorbitsirup. Auf Etiketten steht „Sorbit“, „Sorbitol“, „Süßungsmittel: E420“ oder „Feuchthaltemittel: E420“. In der EU müssen Lebensmittel mit mehr als 10 % zugesetzten Zuckeralkoholen den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen.

Sorbit: Unverträglichkeit, Lebensmittel & Nebenwirkungen

Sorbit ist eines der häufigsten Süßungsmittel in zuckerfreiem Kaugummi, Bonbons und „Diabetiker“-Süßigkeiten – und steckt auch in Zahnpasta, Hustensaft und vielen Medikamenten. Es kommt natürlich in Obst vor und klingt deshalb harmlos. Es hat aber eine bekannte Nebenwirkung: In größeren Mengen führt es zu Durchfall. Und viele Menschen vertragen es überhaupt schlecht.

Kurz gesagt: Sorbit ist ein Zuckeralkohol, etwa 60 % so süß wie Zucker. Es hat weniger Kalorien und erhöht den Blutzucker kaum. In kleinen Mengen ist es unbedenklich. Der Körper nimmt aber nur einen Teil davon auf. Deshalb verursachen größere Mengen Blähungen und Durchfall. Ärzte der Berliner Charité berichteten sogar von starkem Gewichtsverlust durch viel zuckerfreien Kaugummi. Bei einer Sorbitunverträglichkeit reichen schon kleine Mengen. Eine Tierstudie von 2025 verband im Darm gebildetes Sorbit außerdem mit einer Fettleber.

Was ist Sorbit?

Sorbit (auch Sorbitol) ist ein Zuckeralkohol (Polyol), wie Xylit und Erythrit. Es kommt natürlich in Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Pflaumen, Trockenpflaumen und Aprikosen vor. Das Sorbit in Lebensmitteln wird aus Traubenzucker gemacht, meist aus Mais oder Weizen.

	Sorbit	Zucker
Süßkraft	etwa 60 % von Zucker	100 %
Kalorien	etwa 2,6 pro Gramm	4 pro Gramm
Glykämischer Index	etwa 9	65
Verursacht Karies	Nein	Ja

Sorbit hält Lebensmittel auch feucht. Deshalb wird es in Backwaren, Trockenobst und Zahnpasta verwendet.

Auf Etiketten steht es als Sorbit, Sorbitol, Sorbitsirup, E420, „Süßungsmittel: E420“ oder „Feuchthaltemittel: E420“.

Sorbitunverträglichkeit (Sorbit-Intoleranz)

Bei manchen Menschen nimmt der Dünndarm Sorbit besonders schlecht auf. Man spricht von Sorbitunverträglichkeit oder Sorbit-Intoleranz. Typische Beschwerden nach Lebensmitteln mit Sorbit sind:

Blähungen und Völlegefühl
Bauchschmerzen und Krämpfe
Durchfall oder breiiger Stuhl
manchmal Übelkeit

So findet der Arzt es heraus: Meist mit einem Atemtest (H2-Atemtest). Du trinkst Wasser mit Sorbit. Wenn Darmbakterien das Sorbit fressen, das dein Körper nicht aufgenommen hat, steigt ein Gas (Wasserstoff) in deinem Atem.

Was hilft: Iss eine Zeit lang wenig Sorbit. Teste dann, wie viel du verträgst. Viele vertragen kleine Mengen gut. Oft kommt eine Sorbitunverträglichkeit zusammen mit einer Fruchtzucker-Unverträglichkeit vor. Sorbit macht es dem Körper zusätzlich schwerer, Fruchtzucker aufzunehmen. Lass dich bei Beschwerden, die nicht weggehen, vom Arzt oder einer Ernährungsfachkraft beraten.

Wichtig: Bei der seltenen, angeborenen hereditären Fruktoseintoleranz muss man Sorbit ganz meiden. Der Körper macht daraus nämlich Fruchtzucker.

Lebensmittel mit Sorbit: Tabelle

Ungefähre natürliche Sorbitmengen pro 100 g (je nach Sorte und Reife etwas anders):

Lebensmittel	Sorbit
Trockenpflaumen	6⁠–⁠15 g
Getrocknete Birnen, Äpfel, Aprikosen	mehrere g
Birne	1⁠–⁠2,5 g
Kirschen	1⁠–⁠2 g
Pflaume (frisch)	0,5⁠–⁠1,5 g
Pfirsich, Aprikose	0,5⁠–⁠1 g
Apfel	0,2⁠–⁠0,8 g
Beeren, Zitrusfrüchte, Banane, Ananas	kaum

Zugesetztes Sorbit findest du in:

Zuckerfreien Kaugummis und Pfefferminzbonbons – oft das Hauptsüßungsmittel
Zuckerfreien Bonbons und Schokolade, auch „Diabetiker“-Süßigkeiten
Diät- und zuckerreduzierten Produkten: Backwaren, Konfitüren, Eis
Trockenobst und Backwaren – damit sie weich bleiben
Zahnpasta und Mundspülung
Medikamenten: Hustensäfte, flüssige Arzneien, Kautabletten und manche Abführmittel

Zahnpasta ohne Sorbit

Viele Zahnpasten enthalten Sorbit, damit sie feucht bleiben. Weil man Zahnpasta normalerweise nicht schluckt, ist die Menge meist unbedenklich. Wenn du sehr empfindlich bist – oder für Kinder, die noch viel schlucken – gibt es Zahnpasten ohne Sorbit, etwa mit Glycerin oder Xylit. Ein Blick auf die Inhaltsstoffe genügt.

Nebenwirkungen: Blähungen und Durchfall

Der Dünndarm nimmt Sorbit langsam und nur zum Teil auf. Der Rest gelangt in den Dickdarm. Dort:

zieht es Wasser in den Darm – das kann zu weichem Stuhl oder Durchfall führen
fressen Darmbakterien es – das macht Gase, Blähungen und Krämpfe

Wie viel dafür nötig ist, ist bei jedem anders. Viele merken Blähungen ab 5–10 g. Durchfall beginnt oft ab 20 g am Tag. Ein Streifen zuckerfreier Kaugummi kann über 1 g enthalten. Ein oder zwei Packungen am Tag summieren sich.

Starker Gewichtsverlust durch Kaugummi

Ärzte der Charité in Berlin beschrieben zwei Patienten, die monatelang Durchfall hatten und stark abnahmen. Viele Untersuchungen fanden nichts. Dann stellte sich heraus: Beide kauten jeden Tag große Mengen Kaugummi mit Sorbit. Als sie aufhörten, verschwand der Durchfall, und sie nahmen wieder zu (Bauditz et al., BMJ, 2008). Kanadische Ärzte nennen Sorbit eine „oft vergessene Ursache“ von Durchfall (Liauw et al., Canadian Family Physician, 2019).

Reizdarm und empfindlicher Bauch

Sorbit gehört zu den FODMAPs. Das sind Kohlenhydrate, die der Körper schlecht aufnimmt. Bei Reizdarm lösen sie häufig Beschwerden aus. Eine Studie der Monash University gab Menschen 10 g Sorbit. Nur etwa ein Drittel nahm es ganz auf – bei Gesunden und bei Menschen mit Reizdarm (Yao et al., Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2014). Bei Reizdarm lohnt es sich, Sorbit zu meiden oder vorsichtig zu testen.

Sorbit und die Leber: neue Forschung

Dein Körper bildet auch selbst Sorbit aus Traubenzucker. Eine Studie der Washington University von 2025 untersuchte das an Zebrafischen. Der Darm machte aus Traubenzucker aus dem Essen Sorbit. Darmbakterien bauten es normalerweise ab. Fehlten die Darmbakterien, gelangte Sorbit in die Leber. Dort wurde es in eine Form von Fruchtzucker umgewandelt und verursachte eine Fettleber (Jackstadt et al., Science Signaling, 2025).

Das war eine Studie an Fischen. Und es ging um Sorbit, das der Körper selbst bildet, nicht um Sorbit aus Lebensmitteln. Sie deutet aber darauf hin, dass Sorbit für die Leber wichtig sein könnte. Vor allem, wenn die Darmbakterien gestört sind, etwa nach Antibiotika. Tierstudien helfen, mögliche Risiken früh zu erkennen. Menschen jahrelang daran zu testen, würde ihre Gesundheit gefährden.

Ist Sorbit unbedenklich?

In normalen Mengen ja. Sorbit ist in der EU und den USA ohne Tageshöchstmenge erlaubt. In der EU müssen Lebensmittel mit mehr als 10 % zugesetzten Zuckeralkoholen den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen.

Vorsichtig sein solltest du bei:

Sorbitunverträglichkeit oder Reizdarm
Fruchtzucker-Unverträglichkeit – Sorbit macht es dem Körper schwerer, Fruchtzucker aufzunehmen
hereditärer Fruktoseintoleranz – Sorbit muss man ganz meiden
kleinen Kindern mit zuckerfreien Süßigkeiten oder flüssigen Medikamenten – sie bekommen schon von kleineren Mengen Durchfall

Sorbit im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen

Süßungsmittel	Kalorien	Glykämischer Index	Wie gut der Bauch es verträgt	Weitere Bedenken
Sorbit	2,6 kcal/g	etwa 9	Schlecht – Durchfall ab 10–20 g	Fettleber in Tierstudie
Xylit	2,4 kcal/g	etwa 7⁠–⁠13	Mittel	Blutgerinnung in Studien; giftig für Hunde
Erythrit	~0,2 kcal/g	0	Gut	Blutgerinnung in Studien
Maltit	2,1⁠⁠–⁠⁠3 kcal/g	etwa 35⁠–⁠52	Schlecht	Erhöht den Blutzucker stärker

So vermeidest du Probleme mit Sorbit

Begrenze zuckerfreien Kaugummi und Bonbons. Ein paar Stück am Tag sind in Ordnung, ein bis zwei Packungen vielleicht nicht.
Lies die Etiketten von „zuckerfreien“ und „Diabetiker“-Süßigkeiten. Achte auf Sorbit oder E420.
Bei Durchfall oder Blähungen ohne klaren Grund prüfe, wie viel zuckerfreien Kaugummi, Bonbons, Trockenobst und Obstsaft du isst.
Meide Sorbit bei Sorbitunverträglichkeit, Reizdarm oder Fruchtzucker-Unverträglichkeit.
Nutze Trockenpflaumen bewusst, wenn du Verstopfung hast und eine sanfte, natürliche Hilfe brauchst.

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Mehr über andere Süßungsmittel: Xylit, Erythrit und Maltit.

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Fazit

Sorbit ist ein Zuckeralkohol aus Obst. Es süßt zuckerfreien Kaugummi, Bonbons und Medikamente mit weniger Kalorien und erhöht den Blutzucker kaum. In kleinen Mengen ist es unbedenklich. Größere Mengen verursachen aber Blähungen und Durchfall – manchmal so stark, dass man abnimmt. Bei einer Sorbitunverträglichkeit oder Reizdarm reichen schon kleine Mengen. Wenn dein Bauch oft rebelliert, schau zuerst auf zuckerfreien Kaugummi, Süßigkeiten und Trockenobst.