Calories patate douce : combien de calories pour 100 g ?
Combien de calories dans une patate douce et dans 100 g, crue, à l’eau, au four ou en frites ? Avec la vitamine A et la comparaison avec la pomme de terre.
La patate douce a la réputation d’être la pomme de terre « healthy » : orange, naturellement sucrée et pleine de vitamines. Mais combien de calories dans une patate douce, et en a-t-elle vraiment moins qu’une pomme de terre ?
La réponse courte : 100 g de patate douce au four apportent environ 90 calories, presque autant qu’une pomme de terre. Une patate douce moyenne (250 g crue) apporte environ 215 calories. Elle contient très peu de gras, beaucoup de fibres et énormément de vitamine A. Les calories grimpent avec le beurre, l’huile, le miel ou la friture.
Calories d’une patate douce selon sa taille
Les valeurs viennent du ministère américain de l’Agriculture (USDA FoodData Central) et concernent la patate douce crue :
| Taille | Poids (crue) | Calories |
|---|---|---|
| Petite patate douce | environ 150 g | environ 130 kcal |
| Patate douce moyenne | environ 250 g | environ 215 kcal |
| Grosse patate douce | environ 400 g | environ 345 kcal |
| Portion en accompagnement | 200 g | 172 kcal |
| 100 g | 100 g | 86 kcal |
Astuce : les patates douces vendues en magasin sont souvent très grosses. Une demi-grosse patate douce suffit en général comme accompagnement.
Calories selon la cuisson
| Patate douce (100 g) | Calories | Lipides |
|---|---|---|
| Crue | 86 kcal | 0,1 g |
| À l’eau, sans la peau | 76 kcal | 0,1 g |
| Au four, avec la peau | 90 kcal | 0,2 g |
| Purée au beurre | environ 120 kcal | environ 4 g |
| Cubes rôtis à l’huile | environ 130 kcal | environ 5 g |
| Frites surgelées, cuites au four | environ 150–200 kcal | environ 6–9 g |
| Frites du restaurant | environ 300 kcal | environ 15 g |
À l’eau, la patate douce a un peu moins de calories pour 100 g qu’au four, car elle absorbe de l’eau. Au four, elle perd de l’eau et devient plus sucrée.
Valeurs nutritionnelles de la patate douce
| Nutriment | Pour 100 g (au four) | Pour une portion (150 g, au four) |
|---|---|---|
| Calories | 90 kcal | 135 kcal |
| Glucides (hors fibres) | 17,4 g | 26 g |
| – dont sucres | 6,5 g | 9,7 g |
| Fibres | 3,3 g | 5,0 g |
| Protéines | 2,0 g | 3,0 g |
| Lipides | 0,2 g | 0,2 g |
| Vitamine A | 961 µg | 1 442 µg |
| Vitamine C | 19,6 mg | 29 mg |
| Potassium | 475 mg | 713 mg |
La patate douce est l’une des meilleures sources de vitamine A (sous forme de bêta-carotène, qui lui donne sa couleur orange) : 100 g suffisent à couvrir plus que tes besoins de la journée. Elle apporte aussi des fibres, de la vitamine C et du potassium. Voir notre liste d’aliments riches en fibres.
Patate douce ou pomme de terre ?
| Pour 100 g, au four | Patate douce | Pomme de terre |
|---|---|---|
| Calories | 90 kcal | 93 kcal |
| Glucides (hors fibres) | 17,4 g | 19,0 g |
| Sucres | 6,5 g | 1,2 g |
| Fibres | 3,3 g | 2,2 g |
| Protéines | 2,0 g | 2,5 g |
| Vitamine A | 961 µg | 1 µg |
| Potassium | 475 mg | 535 mg |
Les calories sont presque identiques. La patate douce l’emporte sur les fibres et la vitamine A, la pomme de terre a un peu plus de potassium et de protéines et beaucoup moins de sucres. Les deux sont un bon choix à l’eau ou au four : lis aussi notre article calories pomme de terre.
La patate douce aide-t-elle à maigrir ?
Oui, si elle est cuisinée simplement. À l’eau ou au four, elle a très peu de gras, beaucoup de fibres et elle cale. Elle devient calorique avec le beurre, beaucoup d’huile, le miel ou le sirop d’érable, ou quand elle est frite.
Quelques idées simples :
- Patate douce au four avec du fromage blanc aux herbes, des haricots noirs ou un peu de feta à la place du beurre.
- Des cubes rôtis avec une cuillère à café d’huile et du paprika ou de la cannelle.
- Des frites au four ou au air fryer plutôt qu’à la friteuse.
On ne perd du poids que si l’on mange moins de calories qu’on n’en dépense. Pour en savoir plus, lis notre article sur le déficit calorique et calcule tes besoins avec notre calculateur de calories.
Patate douce et glycémie
L’index glycémique de la patate douce dépend beaucoup de la cuisson. À l’eau, il est moyen (environ 45 à 65), mais au four ou rôtie il peut atteindre 80 à 95, car la chaleur sèche transforme une partie de l’amidon en sucre. Si tu surveilles ta glycémie, cuis-la à l’eau ou à la vapeur, garde la peau et mange-la avec des protéines et des légumes. Pour aller plus loin : l’index glycémique.
Manger de la patate douce quand on veut maigrir
- Cuis-la à l’eau, à la vapeur ou au four, sans sucre ni miel.
- Garde la peau pour plus de fibres.
- Utilise-la comme féculent du repas, à la place du riz ou du pain, pas en plus.
- Surveille la portion : une demi-grosse patate douce suffit souvent.
- Fais tes frites au four ou au air fryer avec peu d’huile.
Compte les calories de ta patate douce sans deviner. Avec NutriSmart, tu prends en photo ce que tu manges. L’appli compte les calories, les protéines, les glucides et les lipides. Elle te montre ce qu’il te reste pour la journée. Dans la base d’aliments, tu vois aussi l’index glycémique de chaque aliment.Télécharger l’appli gratuite
Pour d’autres idées, regarde nos idées de repas du soir et notre menu de la semaine.
Conclusion
100 g de patate douce au four apportent environ 90 calories, et une patate douce moyenne environ 215 : presque autant qu’une pomme de terre. Elle a très peu de gras, beaucoup de fibres et c’est l’une des meilleures sources de vitamine A. Cuis-la à l’eau ou au four, garde la peau et vas-y doucement sur le beurre, l’huile et la friture.
FAQ
Combien de calories dans 100 g de patate douce ?
Environ 86 kcal crue, 76 kcal cuite à l’eau sans la peau et 90 kcal au four. 100 g de patate douce au four apportent environ 17 g de glucides (hors fibres), dont 6,5 g de sucres, 3,3 g de fibres, 2 g de protéines et presque pas de lipides.
Combien de calories dans une patate douce ?
Une patate douce moyenne du commerce (environ 250 g crue) apporte environ 215 calories. Une petite (150 g) environ 130, une grosse (400 g) environ 345.
La patate douce est-elle plus saine que la pomme de terre ?
Les deux sont saines cuites à l’eau ou au four, et ont presque autant de calories. La patate douce a plus de fibres et beaucoup plus de vitamine A, la pomme de terre plus de potassium et moins de sucres. Le mode de cuisson compte plus que le choix entre les deux.
La patate douce fait-elle grossir ?
Non, cuite simplement. Elle a très peu de gras, beaucoup de fibres et elle cale. Ce sont le beurre, l’huile, le miel ou la friture qui font grimper les calories.
Combien de calories dans les frites de patate douce ?
Les frites de patate douce surgelées cuites au four apportent environ 150 à 200 kcal pour 100 g. Frites dans l’huile au restaurant, elles montent à environ 300 kcal pour 100 g.
La patate douce fait-elle monter la glycémie ?
Ça dépend de la cuisson. À l’eau, son index glycémique est moyen (environ 45 à 65). Au four ou rôtie, il peut monter à 80–95. Mange-la avec des protéines et des légumes.
