Nutri-Score: Bedeutung, Berechnung & Tabelle (A bis E)
Was der Nutri-Score bedeutet, wie die Note von A bis E berechnet wird, was A, B, C, D und E aussagen, was er nicht misst und wie NutriSmart ihn nutzt.
Der Nutri-Score ist das Etikett mit fünf farbigen Buchstaben von A (grün) bis E (rot), das du auf immer mehr Produkten im Supermarkt siehst. Er zeigt auf einen Blick, wie gesund die Nährstoffe eines Lebensmittels sind. So kannst du zwei ähnliche Produkte schnell vergleichen, zum Beispiel zwei Müslis.
Kurz gesagt: Der Nutri-Score wird pro 100 g oder 100 ml berechnet. Kalorien, Zucker, gesättigte Fette und Salz verschlechtern die Note, Ballaststoffe, Eiweiß, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte verbessern sie. In Deutschland ist er seit Ende 2020 freiwillig erlaubt. Er hat eine wichtige Grenze: Zusatzstoffe und Verarbeitung zählen nicht. Deshalb kombiniert NutriSmart ihn mit einer Prüfung der Zusatzstoffe.
Was ist der Nutri-Score?
Der Nutri-Score wurde in Frankreich vom Team um Professor Serge Hercberg entwickelt. Er beruht auf einem Bewertungssystem, das zuerst in Großbritannien genutzt wurde. Als offizielles, freiwilliges Etikett gibt es ihn in Frankreich, Belgien, Spanien, Deutschland, der Schweiz, den Niederlanden, Luxemburg und seit Kurzem auch in Portugal.
Die Methode wird von der IARC unterstützt, der Krebsforschungsagentur der Weltgesundheitsorganisation. Die IARC sagt: Die Methode hat eine gute wissenschaftliche Grundlage und hilft Menschen, gesünder zu wählen.
Was sagt der Nutri-Score aus?
Der Nutri-Score beantwortet eine einfache Frage: Wie gesund sind die Nährstoffe dieses Produkts im Vergleich zu ähnlichen Produkten? Er sagt nichts darüber, ob ein Lebensmittel „erlaubt“ oder „verboten“ ist. Und auch nichts über Zusatzstoffe. Am nützlichsten ist er im Regal, wenn du zwischen zwei Joghurts, zwei Müslis oder zwei Tiefkühlpizzen wählst.
Wie wird der Nutri-Score berechnet?
Die Punktzahl wird pro 100 g oder 100 ml in drei Schritten berechnet:
- Schlechte Punkte für das, was du begrenzen solltest: Kalorien, Zucker, gesättigte Fette und Salz. Je mehr davon, desto mehr Punkte bekommt das Produkt.
- Gute Punkte für das, was gut für dich ist: Ballaststoffe, Eiweiß sowie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse.
- Endpunktzahl = schlechte Punkte minus gute Punkte. Je niedriger sie ist, desto besser die Note.
Nutri-Score-Tabelle: Was bedeuten A, B, C, D und E?
Für feste Lebensmittel wird die Punktzahl nach den Regeln von 2023 so in einen Buchstaben umgerechnet:
| Punktzahl | Note | Was sie bedeutet |
|---|---|---|
| 0 oder weniger | A (dunkelgrün) | Sehr gesunde Nährstoffe |
| 1–2 | B (hellgrün) | Gut |
| 3–10 | C (gelb) | Mittel |
| 11–18 | D (orange) | Weniger gesund |
| 19 oder mehr | E (rot) | Ungesund |
Für Getränke, Fette und Käse gelten etwas andere Regeln. Wasser ist zum Beispiel das einzige Getränk, das ein A bekommen kann. Und gute Öle wie Olivenöl bekommen bessere Noten als andere Fette.
Was sich mit den neuen Regeln geändert hat
Die Regeln wurden 2023 strenger bei Zucker und Salz und fairer zu gesunden Lebensmitteln. Fetter Fisch, Nüsse, Olivenöl und Vollkornprodukte bekommen bessere Noten. Süße Getränke – auch mit Süßungsmitteln – bekommen schlechtere. In Deutschland durften Hersteller die neuen Regeln ab 2024 verwenden. Seit Anfang 2026 sind nur noch die neuen Regeln erlaubt. Deshalb haben manche Produkte heute eine andere Note als früher.
Was die Forschung zeigt
Eine europäische Studie begleitete über 500.000 Erwachsene aus 10 Ländern rund 17 Jahre lang. Manche aßen vor allem Lebensmittel mit weniger gesunden Nährstoffen (etwa Noten D und E). Sie hatten ein höheres Risiko zu sterben – auch durch Krebs, Darm- und Lungenkrankheiten. Verglichen wurde mit Menschen, die vor allem Lebensmittel mit gesunden Nährstoffen aßen (Deschasaux et al., BMJ, 2020).
Was der Nutri-Score nicht misst
Der Nutri-Score ist nützlich, hat aber Grenzen:
- Zusatzstoffe zählen nicht – ein Produkt mit Süßungsmitteln, Emulgatoren oder Farbstoffen kann trotzdem eine gute Note bekommen.
- Wie stark ein Produkt verarbeitet ist, zählt nicht – manche hochverarbeiteten Lebensmittel bekommen ein A oder B.
- Er ist für Produkte derselben Art gedacht – ein Joghurt mit C ist nicht unbedingt schlechter als ein Getränk mit B.
- Er gilt für 100 g, nicht für die Portion, die du wirklich isst.
Wie NutriSmart den Nutri-Score nutzt
In NutriSmart wird der Nutri-Score in einen Wert von 0 bis 100 umgerechnet. Er macht 35 % des Gesundheits-Scores eines Produkts aus. Die anderen 65 % stammen aus den Zusatzstoffen und bedenklichen Zutaten – genau dem Teil, den der Nutri-Score nicht abdeckt. So bekommt ein Produkt mit guten Nährstoffen, aber vielen Zusatzstoffen nicht automatisch einen hohen Score.
Fehlende Angaben und Schätzungen
Wie viel Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte ein Produkt hat, muss nicht auf dem Etikett stehen. Fehlt die Angabe, schätzen wir eher zu wenig. So bekommt ein Produkt keine bessere Note, als es verdient.
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Seit 2023 verschlechtern Süßungsmittel die Note von Getränken. Mehr über eines der häufigsten: Erythrit – gesund oder schädlich?
Fazit
Der Nutri-Score ist ein einfaches Etikett von A bis E. Er zeigt, wie gesund die Nährstoffe eines Lebensmittels sind. Dafür schaut er auf Kalorien, Zucker, gesättigte Fette, Salz, Ballaststoffe, Eiweiß sowie Obst und Gemüse. Er eignet sich gut, um ähnliche Produkte zu vergleichen. Zusatzstoffe und Verarbeitung zählen aber nicht. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich deshalb trotzdem.
FAQ
Was ist der Nutri-Score?
Der Nutri-Score ist ein Etikett vorne auf Verpackungen. Fünf Buchstaben und Farben, von A (dunkelgrün) bis E (rot), zeigen, wie gesund die Nährstoffe eines Lebensmittels sind. Forschende in Frankreich haben ihn entwickelt. Er wird in mehreren europäischen Ländern genutzt, auch in Deutschland.
Was sagt der Nutri-Score aus?
Er zeigt, wie gesund die Nährstoffe eines Produkts pro 100 g oder 100 ml sind. Also wie viel Kalorien, Zucker, gesättigte Fette und Salz es enthält. Und wie viel Ballaststoffe, Eiweiß, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte. Am besten eignet er sich, um ähnliche Produkte zu vergleichen, zum Beispiel zwei Müslis.
Wie wird der Nutri-Score berechnet?
Pro 100 g oder 100 ml bekommt ein Produkt schlechte Punkte für Kalorien, Zucker, gesättigte Fette und Salz. Gute Punkte gibt es für Ballaststoffe, Eiweiß sowie Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte. Aus dem Unterschied entsteht eine Punktzahl. Sie wird in einen Buchstaben von A bis E umgerechnet.
Ist der Nutri-Score in Deutschland Pflicht?
Nein. In Deutschland ist der Nutri-Score seit Ende 2020 erlaubt, aber freiwillig. Die Hersteller entscheiden selbst, ob sie ihn auf ihre Produkte drucken. Deshalb haben nicht alle Produkte im Supermarkt einen Nutri-Score.
Was bedeutet Nutri-Score E?
E ist die schlechteste Note. Das Produkt hat pro 100 g viele Kalorien, viel Zucker, gesättigte Fette oder Salz. Und es hat wenig Ballaststoffe, Eiweiß oder Obst und Gemüse. Es ist nicht verboten. Du solltest es aber eher selten und in kleinen Portionen essen.
Ist ein Produkt mit Nutri-Score A gesund?
Nicht unbedingt. Der Nutri-Score schaut nur auf die Nährstoffe. Zusatzstoffe, Süßungsmittel und wie stark ein Produkt verarbeitet ist, zählen nicht. Deshalb kann auch ein hochverarbeitetes Produkt eine gute Note bekommen. NutriSmart kombiniert den Nutri-Score deshalb mit einer Prüfung der Zusatzstoffe und bedenklichen Zutaten.
