Sucraloza (E955): este periculoasă? Ce arată studiile

Sucraloza este îndulcitorul din Splenda și din mii de produse „dietetice”, „light” și „zero zahăr” – de la sucuri zero și shake-uri proteice la iaurturi și gumă de mestecat. Nu are calorii și e cam de 600 de ori mai dulce decât zahărul, așa că pare înlocuitorul perfect. Dar ce știm despre ea s-a schimbat mult în ultimii ani.

Pe scurt: sucraloza este permisă în alimente, dar nu e atât de inofensivă cum se credea. În studiile pe oameni, a crescut glicemia și insulina și a făcut creierul să trimită mai multe semnale de foame. La șoareci, a schimbat bacteriile din intestin și a provocat inflamație. La doze mari, a fost legată de cancere ale sângelui. Iar o substanță găsită în sucraloză – pe care intestinul o poate face și singur din ea – a stricat ADN-ul în teste de laborator. E în regulă s-o folosești din când în când în locul zahărului. Dar nu e ceva de luat în fiecare zi.

Ce este sucraloza?

Sucraloza este făcută în fabrici din zahăr obișnuit. Trei părți mici din molecula de zahăr sunt înlocuite cu clor. Așa devine cam de 600 de ori mai dulce decât zahărul. Corpul n-o poate folosi pentru energie, așa că nu are calorii. Cea mai mare parte trece prin intestin și iese din corp neschimbată.

Pe etichetă o găsești ca:

Denumire	Unde o vezi
Sucraloză	Lista de ingrediente
E955, „îndulcitor: E955”	Produsele din Uniunea Europeană
Splenda	Cea mai cunoscută marcă; plicurile au și dextroză și maltodextrină

În ce produse se găsește sucraloza?

• Băuturi: sucuri „zero” și dietetice, ape aromate, băuturi pentru sportivi și energizante, pliculețe pentru băuturi
• Produse proteice: pudre proteice, shake-uri și batoane
• Lactate: iaurturi light și cu arome, budinci
• Dulciuri: bomboane și gumă fără zahăr, înghețată, siropuri și gemuri „fără zahăr adăugat”
• Produse de patiserie și cereale cu mențiunea „fără zahăr adăugat”
• Altele: îndulcitori de masă, unele medicamente și vitamine, lichide pentru țigări electronice

Este sucraloza periculoasă? Ce arată studiile

Ce spun autoritățile

FDA a aprobat sucraloza în 1998 și a stabilit o limită zilnică sigură de 5 mg pe kilogram de greutate corporală. Uniunea Europeană permite până la 15 mg pe kilogram. Dar în 2023, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a recomandat să nu folosim îndulcitori ca sucraloza pentru slăbit. Nu ajută la slăbit pe termen lung și ar putea crește riscul de diabet de tip 2 și de boli de inimă (OMS, 2023).

Glicemia și insulina

Sucraloza nu are zahăr, așa că te-ai aștepta să nu schimbe glicemia. Studiile pe oameni arată altceva:

• Într-un studiu de la Universitatea Washington, 17 oameni cu obezitate au băut sucraloză sau apă înainte de o băutură cu zahăr. După sucraloză, glicemia le-a crescut mai mult. Corpul a făcut cu aproximativ 20% mai multă insulină, iar insulina a funcționat cu aproximativ 23% mai prost (Pepino et al., Diabetes Care, 2013).
• Un studiu de la Institutul Weizmann a dat sucraloză la 120 de adulți sănătoși timp de două săptămâni. Dozele au fost sub limita zilnică oficială. Le-a schimbat bacteriile din intestin și le-a înrăutățit controlul glicemiei. Apoi, cercetătorii au mutat bacteriile din intestinul acestor oameni în șoareci. Șoarecii au avut aceeași problemă (Suez et al., Cell, 2022).

Foamea și creierul

Într-un studiu din 2025, de la Universitatea Southern California, 75 de tineri au băut apă, o băutură cu zahăr sau o băutură cu sucraloză. Apoi li s-a scanat creierul. Sucraloza a făcut hipotalamusul mai activ – partea din creier care controlează foamea. I-a făcut pe oameni mai flămânzi decât băutura cu zahăr (Chakravartti et al., Nature Metabolism, 2025). Gustul dulce fără calorii poate încurca semnalele de foame ale creierului.

Bacteriile din intestin și inflamația

Cea mai mare parte din sucraloză nu e absorbită de corp, așa că ajunge la bacteriile din intestin. Niște șoareci au băut sucraloză timp de șase luni, la aceeași limită zilnică permisă oamenilor. Bacteriile din intestin s-au schimbat, iar ficatul a avut semne de inflamație (Bian et al., Frontiers in Physiology, 2017).

ADN-ul: sucraloza-6-acetat

În 2023, cercetători de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord au studiat sucraloza-6-acetat, o substanță rămasă de la fabricarea sucralozei. Au găsit-o în sucraloza vândută în magazine. Au descoperit și că intestinul o poate face singur din sucraloză. În teste de laborator, a stricat ADN-ul. Atât sucraloza-6-acetat, cât și sucraloza au slăbit peretele intestinului uman în laborator. Autorii spun că o singură băutură cu sucraloză pe zi poate avea mult mai mult din această substanță decât e sigur pentru substanțele care strică ADN-ul (Schiffman et al., Journal of Toxicology and Environmental Health, 2023).

Cancerul: ce arată studiile pe animale

Multe dintre aceste întrebări pot fi testate doar pe animale. A da oamenilor cu bună știință cantități mari dintr-o substanță, ani la rând, le-ar pune sănătatea în pericol. Șoarecii au majoritatea genelor la fel ca oamenii, iar corpul lor funcționează în multe privințe ca al nostru. De aceea, aceste studii sunt folosite ca să vedem din timp posibilele pericole:

• Cancere ale sângelui la șoareci: Institutul Ramazzini din Italia a hrănit cu sucraloză peste 800 de șoareci, de dinainte de naștere până când au murit de bătrânețe. Șoarecii masculi au avut mai multe cancere, inclusiv cancere ale sângelui, ca leucemia. Cu cât primeau mai multă sucraloză, cu atât riscul era mai mare. Autorii au spus că e nevoie „urgent” de mai multe studii (Soffritti et al., International Journal of Occupational and Environmental Health, 2016).
• Tratamentul cancerului: într-un studiu din 2025, de la Universitatea din Pittsburgh, sucraloza a dereglat bacteriile din intestin și a slăbit celulele de apărare care luptă cu cancerul. Așa, imunoterapia, un tratament pentru cancer, nu a mai funcționat la șoareci. Datele de la oameni cu cancer au arătat în aceeași direcție (Morder et al., Cancer Discovery, 2025).

Ca să fim corecți, aceste studii au limite. Multe dintre studiile pe animale au folosit doze mai mari decât mănâncă cei mai mulți oameni. Și niciun studiu nu a dovedit încă că sucraloza provoacă cancer la oameni. Dar rezultatele din laboratoare independente arată mereu în aceeași direcție: intestin afectat, inflamație și ADN stricat. E un motiv bun să fim prudenți, în loc să așteptăm o dovadă finală.

Gătitul și coptul cu sucraloză

Mult timp, sucraloza a fost vândută ca sigură la căldură și bună pentru copt. Dar o analiză a agenției germane de stat pentru evaluarea riscurilor (BfR) a arătat că sucraloza se descompune la temperaturi mari, de exemplu la gătit și la copt. Poate forma atunci substanțe dăunătoare care conțin clor (Eisenreich et al., Food Chemistry, 2020). E mai bine să nu gătești și să nu coci cu ea.

Sucraloza comparată cu alți îndulcitori

Îndulcitor	Calorii	Îngrijorări principale
Sucraloză (E955)	0	Glicemia, bacteriile din intestin, ADN-ul, încălzirea
Aspartam (E951)	~0	Posibil risc de cancer (OMS), studii despre inimă și intestin
Stevia (E960)	0	Mai puține îngrijorări; poate schimba bacteriile din intestin
Eritritol (E968)	~0,2 kcal/g	Coagularea sângelui și riscul pentru inimă, în studii
Xilitol (E967)	2,4 kcal/g	Coagularea sângelui și riscul pentru inimă, în studii; toxic pentru câini
Zahăr	4 kcal/g	Îngrășare, carii, diabet când e mâncat în exces

Cum folosești mai puțină sucraloză

1. Bea apă, apă minerală sau ceai neîndulcit în locul sucurilor zero.
2. Alege iaurt simplu și pune singur fructe în el.
3. Verifică pudrele și batoanele proteice – multe au sucraloză; unele au stevia sau niciun îndulcitor.
4. Nu găti și nu coace cu sucraloză.
5. Obișnuiește-te cu mai puțin dulce. Papilele gustative se adaptează în câteva săptămâni, iar mâncarea dulce ți se pare din nou dulce.

Găsește sucraloza pe orice etichetă în câteva secunde. Cu NutriSmart, fotografiezi lista de ingrediente sau scanezi codul de bare, iar aplicația îți arată imediat dacă produsul conține sucraloză. Pune o alertă pentru ea și aplicația te avertizează la fiecare produs scanat care o conține. De asemenea, o să vezi și ceilalți aditivi, cu riscurile fiecăruia, și un scor de sănătate de la 0 la 10.Descarcă aplicația gratis

Poți citi și despre alți îndulcitori: aspartamul, zaharina, eritritolul și stevia.

Concluzie

Sucraloza nu are calorii și e permisă în alimente. Dar nu e înlocuitorul inofensiv al zahărului cum a fost prezentată. La oameni, a crescut glicemia și insulina și a făcut creierul mai flămând. La șoareci, a schimbat bacteriile din intestin, a provocat inflamație și a fost legată de cancere ale sângelui. Iar o substanță găsită în sucraloză, pe care intestinul o poate face și singur din ea, a stricat ADN-ul în teste de laborator. Folosește-o din când în când, dacă ai nevoie, dar nu o face un obicei zilnic – și nu coace cu ea.

Splenda este o marcă înregistrată a proprietarului ei. NutriSmart nu este afiliată cu aceasta.