Erhöht Mönchsfrucht den Blutzucker?

Nein. In einer Studie mit gesunden Männern erhöhte ein mit Mönchsfrucht gesüßtes Getränk weder Blutzucker noch Insulin – anders als dasselbe Getränk mit Zucker. Mönchsfrucht-Extrakt hat einen glykämischen Index von null.

Hat Mönchsfrucht Nebenwirkungen?

Reiner Mönchsfrucht-Extrakt verursacht selten Nebenwirkungen. Manche bemerken einen Nachgeschmack. Blähungen oder Durchfall kommen meist vom Erythrit oder anderen Zuckeralkoholen in Mönchsfrucht-Produkten. Allergien sind selten. Sie sind aber möglich, wenn du gegen verwandte Pflanzen wie Melonen oder Kürbis allergisch bist.

Mönchsfrucht-Zucker: Wie gesund ist er? Erythrit & Zulassung

Q: Was ist Mönchsfrucht?

Mönchsfrucht (Luo Han Guo) ist eine kleine, runde Melone aus Südchina. Ihre Süße stammt von Stoffen namens Mogroside, die 150- bis 250-mal süßer als Zucker sind. Mönchsfrucht-Süße ist ein Extrakt dieser Mogroside, meist mit anderen Zutaten gemischt.

Q: Was ist in Mönchsfrucht-Zucker drin?

Meist vor allem Erythrit. Mönchsfrucht-Extrakt ist so süß, dass eine winzige Menge reicht. Damit das Produkt wie Zucker aussieht und sich so abmessen lässt, mischen die meisten Hersteller Erythrit dazu. Es macht oft über 90 % aus. Schau auf die Zutatenliste.

Q: Ist Mönchsfrucht in der EU zugelassen?

Nur teilweise. 2024 hat die EU einen bestimmten Mönchsfrucht-Extrakt (mit Wasser gewonnen) als neues Lebensmittel erlaubt. Stark gereinigte Mogrosid-Extrakte – wie in den meisten US-Produkten – sind in der EU noch nicht erlaubt.

Mönchsfrucht-Süße wird oft als der „natürlichste“ Zuckerersatz verkauft: null Kalorien, keine Wirkung auf den Blutzucker, aus einer Frucht gemacht. Sie steckt in Keto-Produkten, zuckerfreien Sirups und Streusüßen. In Drogerien wird sie als „Mönchsfrucht-Zucker“ verkauft. Aber wie bei Stevia gilt: In der Tüte ist oft vor allem etwas anderes.

Kurz gesagt: Reiner Mönchsfrucht-Extrakt hat keine Kalorien und einen glykämischen Index von null. In bisherigen Studien hatte er wenige Nebenwirkungen. Es gibt aber kaum Langzeitstudien mit Menschen. Und die meisten Mönchsfrucht-Süßen bestehen größtenteils aus Erythrit. Neue Studien verbinden Erythrit mit leichterer Blutgerinnung und Herzrisiko. In einer Studie mit Menschen wurden die gesparten Kalorien bei der nächsten Mahlzeit wieder gegessen. In der EU ist nur ein bestimmter Extrakt erlaubt.

Was ist Mönchsfrucht?

Die Mönchsfrucht – auch Luo Han Guo genannt – ist eine kleine, runde, grüne Melone aus Südchina. Ihr Name kommt von den buddhistischen Mönchen, die sie zuerst anbauten. In der chinesischen Heilkunde wird sie seit Jahrhunderten genutzt, meist getrocknet und als Tee gekocht.

Ihre Süße kommt von Stoffen namens Mogroside, vor allem Mogrosid V. Es ist etwa 150- bis 250-mal süßer als Zucker. Für Mönchsfrucht-Süße wird die Frucht zerkleinert. Der Saft wird mit Wasser herausgelöst und gereinigt, damit er mehr Mogroside enthält.

	Mönchsfrucht-Extrakt	Zucker
Süßkraft	150- bis 250-mal süßer	1×
Kalorien	0	4 pro Gramm
Glykämischer Index	0	65
Verursacht Karies	Nein	Ja
Geschmack	Süß, manchmal fruchtiger Nachgeschmack	Süß

Auf Etiketten steht sie als Mönchsfrucht-Extrakt, Luo-Han-Guo-Extrakt, Mogroside oder Siraitia-grosvenorii-Extrakt.

Mönchsfrucht-Zucker: Was wirklich drinsteckt

Mönchsfrucht-Extrakt ist so süß, dass man für einen Löffel Süße nur ein paar Körnchen bräuchte. Damit das Produkt wie Zucker aussieht und sich so abmessen lässt, mischen Hersteller einen Füllstoff dazu:

Erythrit – mit Abstand am häufigsten, oft über 90 % des Produkts. Neue Studien verbinden es mit leichterer Blutgerinnung und einem höheren Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall.
Dextrose – die den Blutzucker erhöht.

Ein „Mönchsfrucht-Zucker“ aus der Drogerie ist also meist Erythrit mit etwas Mönchsfrucht-Extrakt. Wenn du reine Mönchsfrucht willst, achte auf flüssige Tropfen oder ein Pulver, auf dem nur Mönchsfrucht-Extrakt steht. In der EU gibt es wegen der Regeln aber nur wenige solche Produkte.

Ist Mönchsfrucht gesund? Was die Forschung zeigt

Blutzucker und Insulin

In einer Studie in Singapur tranken 30 gesunde Männer Getränke mit Mönchsfrucht, Stevia, Aspartam oder Zucker. Mönchsfrucht erhöhte weder Blutzucker noch Insulin – anders als Zucker (Tey et al., International Journal of Obesity, 2017).

Aber die Kalorien wurden nicht weniger

In derselben Studie aßen die Männer nach den Süßstoff-Getränken mittags mehr. So holten sie die gesparten Kalorien ganz zurück. Am Ende des Tages hatten sie gleich viele Kalorien gegessen wie nach dem Zuckergetränk. Das passt zur Empfehlung der WHO von 2023: Verlass dich beim Abnehmen nicht auf Süßstoffe (WHO, 2023).

Mögliche Vorteile in Tierstudien

In Tier- und Laborstudien schützten Mogroside die Zellen. Sie senkten den Blutzucker und bremsten Entzündungen (Feng et al., Nutrients, 2026). Das ist vielversprechend, wurde aber bei Menschen noch nicht bestätigt.

Was wir nicht wissen

Mönchsfrucht-Extrakt wird im Westen erst seit den 2010er-Jahren als Süßungsmittel genutzt. Es gibt keine Langzeitstudien. Wir wissen nicht, wie er auf Darmbakterien, Appetit oder Gesundheit wirkt, wenn man ihn jahrelang täglich isst. Andere Süßungsmittel galten einst als harmlos – wie Sucralose und Erythrit. Später gab es Bedenken. Es ist also klug, nicht zu viel davon zu nehmen.

Ist Mönchsfrucht in der EU zugelassen?

Nur teilweise. In den USA gelten gereinigte Mönchsfrucht-Extrakte seit 2010 als allgemein sicher. In der EU braucht jedes Süßungsmittel eine Erlaubnis als Zusatzstoff oder neues Lebensmittel. 2024 hat die EU nur einen bestimmten Mönchsfrucht-Extrakt erlaubt, der mit Wasser gewonnen wird. Stark gereinigte Mogrosid-Extrakte – wie in den meisten US-Produkten – sind noch nicht erlaubt. Vor allem fehlen Daten zur Sicherheit (Übersicht in PMC, 2025).

Mönchsfrucht im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln

Süßungsmittel	Kalorien	Erhöht den Blutzucker	Wichtigste Bedenken
Mönchsfrucht	0	Nein	Kaum Langzeitstudien; oft mit Erythrit gemischt
Stevia	0	Nein	Wenige; Nachgeschmack; oft mit Erythrit gemischt
Erythrit	~0,2 kcal/g	Nein	Leichtere Blutgerinnung und Herzrisiko in Studien
Sucralose	0	Nein, kann aber das Insulin beeinflussen	Darmbakterien, DNA-Schäden in Labortests
Aspartam	~0	Nein	Mögliches Krebsrisiko (WHO)

So nutzt du Mönchsfrucht richtig

Prüf die Zutatenliste – „Mönchsfrucht-Zucker“ ist meist vor allem Erythrit.
Nimm flüssige Tropfen für Kaffee, Tee und Joghurt, wenn es sie gibt. Sie sind meist reiner.
Erwarte nicht, dass sie dir allein beim Abnehmen hilft. Die Kalorien holst du dir vielleicht woanders zurück.
Nutze sie, um Zucker zu reduzieren, nicht um mehr Süßes zu essen.
Meide sie bei einer Allergie gegen Melonen, Gurken oder Kürbis. Sie gehören zur selben Pflanzenfamilie.

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Mehr über andere Süßungsmittel: Stevia, Erythrit und Xylit.

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Fazit

Reiner Mönchsfrucht-Extrakt hat keine Kalorien, erhöht den Blutzucker nicht und hat wenige bekannte Nebenwirkungen. Er ist eines der besseren Süßungsmittel. Die meisten „Mönchsfrucht-Zucker“ bestehen aber größtenteils aus Erythrit. Langzeitstudien fehlen, und in der EU ist nur ein Extrakt erlaubt. In einer Studie mit Menschen wurden die gesparten Kalorien bei der nächsten Mahlzeit wieder gegessen. Lies das Etikett. Und nutze Mönchsfrucht, um dich an weniger Süße zu gewöhnen, nicht an mehr.